(1)原理
*-甲醇提取法的原理是將試樣分散于*-甲醇混合液中，于水浴上輕微沸騰，-甲醇混合液與一定的水分形成提取脂類的有效溶劑，在使試樣組織中結(jié)合態(tài)脂類游離出來的同時與磷脂等極性脂類的親合性增大，從而有效地提取出全部脂類。再經(jīng)過濾，除去非脂成分，然后回收溶劑，對于殘留脂類要用石油醚提取，定量。
儀器
①具塞三角瓶
?、陔姛岷銣厮。?0~100℃
?、厶崛⊙b置
?、懿际下┒?/p>
⑤具塞離心管
?、揠x心機：3000r/min
?。?）試劑
①*：97%（體積分數(shù)）以上。
?、诩状迹?6%（體積分數(shù)）以上。
?、?甲醇混合液：按2：1體積比混合。
?、苁兔?。
?、轃o水硫酸鈉：以120~135℃干燥1~2h。
（4）操作步驟
①提取
準確稱取均勻樣品5g于具塞三角瓶內(nèi)（高水分食品可加適量硅藻土使其分散），加入60mL*-甲醇混合液（對于干燥食品，可加入2~3mL水）。連接提取裝置，于650C水浴中，由輕微沸騰開始，加熱1h進行提取。
②回收溶劑
提取結(jié)束后，取下燒瓶用布氏漏斗過濾，并用*-甲醇混合液洗滌濾器，燒瓶及濾器中試樣殘渣，濾液、洗滌液一并收集于具塞三角瓶內(nèi)，置65~700C水浴中回收溶劑，至燒瓶內(nèi)物料呈濃稠態(tài)，而不能使其干，然后冷卻。
?、凼兔演腿 ⒍?/p>
用移液管加入25ml石油醚，然后加入15g無水硫酸鈉，立即加塞混搖1 min ，將醚層移入具塞離心沉淀管進行離心分離（3000r/min）5min.用10mL移液管加入迅速吸取離心管中澄清的石油醚10mL,于已稱量至恒量的干燥稱量瓶內(nèi)，蒸發(fā)去除石油醚，于100~105℃烘箱中烘至恒量（約30 min ）。
?。?）結(jié)果計算
脂肪測定儀的應(yīng)用都有哪些？脂肪測定儀主要是用于測量糧食，如稻谷、玉米、水稻中脂肪酸值的專用設(shè)備。
在其他加工食品脂肪酸值的測量中也適用。在農(nóng)作物、水果等食品中，脂肪是一個比較重要的營養(yǎng)指標。
我們知道脂肪攝入過量，不僅及時消化脂肪會導致肥胖。而過度肥胖會導致一些慢性病的發(fā)生。在這個大眾減肥的時代，人們對食物中脂肪含量是比較敏感的。
如，在購買牛奶時，選擇購買脫脂牛奶的人會比選擇購買全脂牛奶的人要多。而在購買其他食品時，也會有選擇性偏向。
可能細心的小伙伴已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了在所有的食品包裝袋上都有營養(yǎng)成分表，通常都會在上面標注糖、脂肪、蛋白質(zhì)的含量。那么食品中的脂肪含量是如何測量的呢？
測量食品中的脂肪，通常使用脂肪測定儀這種專業(yè)儀器來測量其中的脂肪含量。
脂肪測定儀又稱脂肪抽提儀或粗脂肪測定儀，是采用索氏抽提原理，用重量的規(guī)定方法來測定脂肪含量的專用儀器。
在食品脂肪測定過程中，通常會抽取食物樣本，在有機溶劑下，溶解食物樣本中的脂肪，然后用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干稱重，計算出其脂肪含量。
這種測量方式是人工操作是十分繁瑣耗神的，現(xiàn)在食品公司一般都采用脂肪測定儀來快速測定結(jié)果。
脂肪測定儀是根據(jù)索氏抽提原理設(shè)計的，具有數(shù)顯控溫，控溫精準，操作簡單的特點，同時整體儀器全部采用玻璃磨合接口，可以完全避免乙醚泄露帶來的中毒問題。
標簽: 脂肪測定儀 脂肪測定儀 脂肪測定儀的應(yīng)用都有哪些？_脂肪測定儀
449717568
