一、溶解酶為何出現(xiàn)酶活性低現(xiàn)象?

　　1)運(yùn)輸過(guò)程中酶已失活;

　　2)沒(méi)有充分搖勻;

　　3)配制過(guò)程中試劑、蒸餾水、移液管被污染或沒(méi)有洗凈;

　　4)操作不當(dāng)，導(dǎo)致酶失活;

　　5)培養(yǎng)時(shí)間較短;

　　6)培養(yǎng)溫度較低;

　　7)配置好的試劑保存溫度過(guò)高，使酶失活

　　二、食品安全測(cè)試過(guò)程中需要注意哪些問(wèn)題?

　　1)在檢測(cè)過(guò)程中反應(yīng)瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈;特別是用完后立即清洗，放在無(wú)污染的地方晾干(如濾紙上、移液管架上等);

　　2)不同試劑使用不同的器具，堅(jiān)持器具專(zhuān)用，并貼上專(zhuān)用標(biāo)簽;

　　3)酶、顯色劑、底物的加入量要準(zhǔn)確，加后要搖勻;

　　4)用手抓比色皿的磨砂面，放進(jìn)儀器比色槽時(shí)，應(yīng)將透光面對(duì)應(yīng)光路方向，讓光路通過(guò)比色皿的透光面;

　　5)操作要盡量快。因?yàn)槊敢种坡蕶z測(cè)的關(guān)鍵就是抑制率與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，對(duì)照測(cè)量和樣品測(cè)量操作時(shí)間不一致，也會(huì)造成檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確;

　　6)加入酶試劑以前一定要把培養(yǎng)池溫度加熱到37℃，以保證加完酶液和顯色劑后能立即把反映瓶放入培養(yǎng)池，切記不能加完試劑后再等升溫;

　　7)在使用移液槍吸取溶液時(shí)，按壓要適度，切忌一下按到底，并且吸頭要及時(shí)清洗。

　　三、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀其他注意事項(xiàng)

　　1.樣品測(cè)試的最后一道程序，即加底物后，應(yīng)馬上搖勻，放入測(cè)定儀，否則影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。經(jīng)實(shí)踐，在菠菜樣品的測(cè)試中，立刻放入的抑制率為21.4%，1分鐘后放入的51.7%，可見(jiàn)，加試劑后放入時(shí)間的長(zhǎng)短可影響其準(zhǔn)確性。

　　2.磷酸鹽緩沖液的配置一定要用蒸餾水或純凈水或礦泉水，否則影響準(zhǔn)確性。

　　3.生化檢測(cè)法只是定性檢測(cè)法，只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留，不適用于其它類(lèi)型農(nóng)藥的檢測(cè)。

　　4.韭菜、芹菜、蒜、蔥及茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。因此.，處理這類(lèi)樣品時(shí)，可采取整株蔬菜浸出提取液的方法(不要搞爛樣品)。對(duì)葉綠素含量較高的蔬菜，也可采取類(lèi)似方法。

　　5.試劑從試劑瓶吸出后，不能再放回瓶中，堅(jiān)持只吸不進(jìn)的原則，防止試劑污染。

　　6.酶試劑及底物要在0～5℃溫度條件下保存，以確保酶的活性，因此，應(yīng)在冰箱中保存，但不能凍至結(jié)冰。

      對(duì)于關(guān)注食品安全與農(nóng)業(yè)發(fā)展的一些朋友應(yīng)該對(duì)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀十分了解，該設(shè)備能夠檢測(cè)多種食品以及各類(lèi)蔬菜水果等中的農(nóng)藥殘留量，改設(shè)備體積小，操作簡(jiǎn)單，使用方便，能夠適用于多種場(chǎng)所，比如：各種超市，以及學(xué)校食堂或者各種蔬菜批發(fā)市場(chǎng)等均可以見(jiàn)到它熟悉的身影，農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的使用對(duì)保證人們食品安全做出了巨大的貢獻(xiàn)！
      農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)原理如下：
農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀在一定條件下，有機(jī)磷和安基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是利用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用托普云農(nóng)農(nóng)殘速測(cè)儀測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機(jī)磷或安基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的存在。
      有機(jī)氯農(nóng)藥因其難以降解，早已禁止生產(chǎn)和使用。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥是當(dāng)前蔬菜上使用多，生產(chǎn)量大，也容易引起中毒的兩大類(lèi)農(nóng)藥，也是國(guó)家重點(diǎn)監(jiān)控的目標(biāo)。而一些除草劑因?yàn)樗輽C(jī)理與人體親緣較遠(yuǎn)，對(duì)人體危害并不大，而一類(lèi)殺菌劑大多數(shù)屬于低毒農(nóng)藥。因此只要監(jiān)管好這兩類(lèi)農(nóng)藥，基本可避免食菜中毒事件發(fā)生。
      農(nóng)藥殘留速測(cè)儀主要用于定量分析蔬菜、水果等樣本的農(nóng)藥殘留化學(xué)成分。項(xiàng)目參數(shù)、試劑位置、設(shè)置、樣本信息、結(jié)果查詢(xún)、儀器調(diào)校、初始化、全盤(pán)清洗等功能模塊是其檢測(cè)系統(tǒng)的基本組成，該設(shè)備具有分析速度適中、消耗品少、無(wú)交叉污染、試劑開(kāi)發(fā)等特點(diǎn)。能夠廣泛用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、環(huán)境保護(hù)、工商管理、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、衛(wèi)生防疫、蔬菜生產(chǎn)基地、商場(chǎng)、農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)系統(tǒng)以及超市等的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測(cè)。