在酷熱的盛夏，奶茶、飲品自然成為了外出游玩的必然消費(fèi)品。雖說(shuō)，受奶茶、飲品宣傳攻勢(shì)的影響，各種名目的奶茶、冷飲的被譽(yù)為“祛暑解渴必需品”、“多種營(yíng)養(yǎng)混合飲品”。但現(xiàn)實(shí)真的如此嗎？在專業(yè)的科學(xué)檢測(cè)儀器的檢測(cè)之下，市面上備受歡迎的多款飲品，紛紛漏出了“不為人知”的一面。

奶茶并非奶和茶，而是一種勾兌飲品，并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此前，福建省消委會(huì)、福州市消委會(huì)利用定氮儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀檢測(cè)奶茶的蛋白質(zhì)含量，結(jié)果讓人瞠目結(jié)舌。市場(chǎng)隨機(jī)選擇29款樣品奶茶的蛋白質(zhì)含量均低于0.5g/100g，不符合率高達(dá)72.5%。其中，快樂番薯、都可2個(gè)品牌4款奶茶樣品蛋白質(zhì)檢測(cè)均低于0.08g/100g的儀器檢出低限，未能檢出蛋白質(zhì)含量。實(shí)際上，《GB/T 21733-2008茶飲料》規(guī)定奶茶飲料的蛋白質(zhì)含量≥0.5g/100g，這些檢測(cè)結(jié)果與規(guī)定大相徑庭。
　　另外，數(shù)顯糖度計(jì)檢測(cè)結(jié)果顯示，在添加正常糖量的情況下，500ml的奶茶能量約等于6兩米飯；脂肪含量超過(guò)30g的薯片；正常糖量含有10小塊方糖。“無(wú)糖”“微糖”含糖量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，奶茶普遍含有大量咖啡因等多個(gè)問(wèn)題危害人體健康。

從國(guó)家規(guī)定方面看，奶茶自身不僅含營(yíng)養(yǎng)量較低，且添加劑多次超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。前不久深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局利用培養(yǎng)皿、顯微鏡、光譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀等儀器，對(duì)部分網(wǎng)紅飲品進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，發(fā)現(xiàn)有15批次超范圍添加人工食用色素日落黃。商家濫用人工色素，不僅因?yàn)閮r(jià)格低廉，還因?yàn)槠漕伾r艷，性質(zhì)穩(wěn)定，著色力強(qiáng)，可以任意調(diào)色。經(jīng)檢測(cè)研究如果長(zhǎng)期食用過(guò)量人工色素，對(duì)人體會(huì)造成一定程度的傷害。巨大利潤(rùn)下，商家面對(duì)奶茶市場(chǎng)這塊“蛋糕”，罔顧食品制作要求，濫用添加劑獲利。
　　然而這并非奶茶第一次翻車。2019年7月，甘茶度被爆出員工用爛水果榨汁、徒手切水果等衛(wèi)生安全問(wèn)題。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年1月至2020年11月期間，全國(guó)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門公布的關(guān)于餐飲場(chǎng)所銷售現(xiàn)泡茶、果汁等產(chǎn)品的質(zhì)量抽檢結(jié)果顯示，共發(fā)現(xiàn)不合格茶飲119批次，不合格原因主要是微生物超標(biāo)，人工色素、防腐劑、甜味劑不達(dá)標(biāo)。大量數(shù)據(jù)表明，奶茶添加劑超標(biāo)，違反國(guó)家食品安全規(guī)定，奶茶與“良藥”二字相差甚遠(yuǎn)，食品健康安全亟待解決。

退一步說(shuō)，即使奶茶成分檢測(cè)在安全值內(nèi)，其制作衛(wèi)生環(huán)境堪憂也令食品安全面臨新一輪挑戰(zhàn)。今年5月，據(jù)福建市場(chǎng)監(jiān)管部門突擊檢查，一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等多家品牌存在從業(yè)人員未辦健康證、后廚物品隨意放置、部分食品原料未封口，員工個(gè)人已開封的食品與店內(nèi)原料混放原材料上沒有標(biāo)識(shí)、制作臺(tái)臟亂、廚房地面潮濕，垃圾桶垃圾外露等衛(wèi)生問(wèn)題，清潔度檢測(cè)儀指數(shù)爆表?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。衛(wèi)生是食品安全的第一道防線，同時(shí)也是最后一道防線。防線一旦被突破，食品安全無(wú)從保證，健康問(wèn)題無(wú)從解決。

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